随着科學技術(shu)的進步，生産力(lì)的發展和消費(fei)水平的提❄️高，人(rén)們對食品提出(chū)越來越多的要(yào)求。食品首先要(yào)求衛生、安全和(hé)具有營養價值(zhí)，其次還應具有(you)良好的色、香、味(wei)🐅、形等感官特性(xìng)。在食品加工、儲(chǔ)藏和品種開發(fa)中，不僅要✂️注意(yì)食品原料、嫩草影院❌一二三区入口首页🌈加工(gong)🐕工藝和設備、食(shí)品包裝和保藏(cang)方法的選擇，而(ér)且要重視食品(pǐn)😘添加劑的選擇(ze)使用。

表面活性(xing)劑是一類最主(zhǔ)要的食品添加(jiā)劑，廣泛用于各(gè)類📞食✉️品生産，其(qí)用量雖少，但對(dui)提高食品質量(liang)、開發✨食品新品(pǐn)種、改進生産工(gōng)藝、延長食品保(bao)藏保鮮期，提高(gāo)生産效率等有(yǒu)顯著效果。

表面(miàn)活性劑在食品(pǐn)工業中主要用(yong)作食品乳化劑(ji)🈲、消❗泡劑、制糖助(zhù)劑、清洗劑和水(shuǐ)果剝皮劑等，應(ying)用最廣泛的是(shì)食品乳化劑。